令和4年度微生物リスク管理基礎調査委託事業（もやし）

本調査は、もやしの生産過程における微生物リスクを特定し、安全なもやしの供給を確保するための基礎的な調査を実施した。微生物の存在状況とリスク評価のためのデータを収集し、食事の安全確保に寄与する。