FAO/WHOによる新たな食品中の微生物リスク評価手法に関する調査

本調査は、FAO/WHOが推奨する新たな食品中の微生物リスク評価手法を日本国内の食品安全対策に適用するための実証調査を実施した。具体的には、微生物リスク評価の手法を食品の安全性確保に活用するための実践的アプローチを検証するものである。