令和６年度食品健康影響評価技術研究 「アレルギー誘発性を有する植物に由来するタンパク質の網羅的消化性評価」

本調査は、アレルギー誘発性を有する植物由来タンパク質の消化性を網羅的に評価し、食品安全の確保に寄与するための技術研究を実施するものである。